食鹽和白砂糖哪個溶解能力強

白砂糖溶解能力強。溶劑的溶解能力通常用溶解度來衡量，食鹽的主要成分為氯化鈉，其溶解度隨溫度升高而變化，0℃時溶解度為，100℃為。白砂糖主要成分為蔗糖，蔗糖0℃時溶解度為，100℃溶解度為476。

白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的砂糖通常便指白砂糖。

白砂糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量2項指標最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為30mg/kg，色值為150IU。

綿白糖是以白砂糖、原糖為原料（新疆等地也直接用甜菜生產），經過溶解後重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別：精製、優級和一級。

白砂糖的製糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種，三種製糖澄清技術生產的白砂糖產品質量存在一定的差異性，主要體現在產品白砂糖的色值上。