蘋果切塊怎麼保鮮不氧化

1、放在清水中浸泡：將蘋果切成片，放在清水中浸泡即可。使用清水浸泡的時間不宜過久，以免影響蘋果的口感。

2、使用檸檬汁浸泡：將蘋果塊表面滴入一些檸檬汁，或是放在稀釋的檸檬汁中浸泡即可，這樣既能避免蘋果塊氧化，也能使蘋果塊的口感變得更好。

3、食鹽：先在涼水裡加食鹽，再將水淋到蘋果切面上，可有效阻止蘋果變黃達到保鮮的作用。

蘋果中含有酚類物質，當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，從而產生大量的醌類物質，而新生的醌類物質能使植物細胞迅速變成褐色。