草莓醬放檸檬起什麼作用

抗氧化作用，能夠保持一些容易氧化的水果不變色；除此之外，檸檬中果酸含量高，對於一些果膠含量低的水果，通過新增檸檬汁可以增強凝膠作用；同時，新增檸檬汁或者檸檬片可以讓果醬的口味更加豐富，不僅帶有檸檬的清香，還具有果酸口感。

草莓醬是熱裝瓶還是涼裝瓶：

熱裝瓶。做好的草莓醬一定要趁熱裝瓶，因為如果等到冷了再裝瓶，一方面熬好的草莓醬會產生較多的細菌等微生物，影響其保質期，另一方面冷了再裝瓶，則無法形成真空儲存環境，同樣不利於儲存時間的延長，所以草莓醬是要趁熱裝瓶的，大約裝八分滿，然後蓋上蓋子倒扣放置直至冷卻，讓瓶內形成半真空狀態，延長保質期。當然如果很快能吃完的，也可以等果醬冷卻直接裝瓶。