烤布蕾是啥

法式烤布蕾式是一種法國傳統的點心，外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。烤布蕾是一道特色甜品，主要製作原料有蛋糕，蛋黃，淡奶油。

烤布蕾是使用蛋黃，牛奶，淡奶油烤制而成的，表面的脆焦的部分是白糖在高溫下結成的脆皮，而蛋撻的外表會有點硬，形成一個小碗的模樣。蛋撻的口感酥皮鬆脆，味道香甜，軟軟的。蛋撻的製作材料是用麵粉，芝士片，黃油，紅星奶粉，白糖，香草味香精等。

做法：

1、蛋黃加細砂糖攪勻。

2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

4、將3的液體過篩2次，加入烤碗中。

5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

7、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。

8、食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。