刀叉怎麼拿

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。刀叉是西方進食的主要餐具，刀叉的出現比筷子要晚很多，刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，他們在生活中隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。刀叉功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。

刀叉的出現比筷子要晚很多。據遊修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。後來走向定居生活後，歐洲以畜牧業為主，麵包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進口裡。到了城市定居以後，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。

餐具刀、叉的數量應與菜的道數相等，並按上菜順序由外向裡排列，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。所有的叉和匙都會朝上放置，所有的刀鋒部分則都會向裡放置。依照順序用完餐後平行斜放在餐盤內。

在一般的西餐廳和自助餐廳裡，在桌子上擺放的刀叉，一般最多不超過三副。西餐廳會給你配置三副刀叉，刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，一般用較小號的叉與湯匙，喝湯時，要用大號勺，左邊的小刀為牛油刀，專作塗抹麵包之用，萬萬不能用其來切肉。