驢腸和驢板腸有什麼區別

驢腸和驢板腸沒有區別，只是各地的叫法不同。滷驢板腸是陝西米脂、山東高唐等地特色風味小吃。用整副驢大腸為原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加入原湯汁，香味襲人，可謂小吃一絕。

驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

安徽利辛張村驢板腸是獨具地方特色的美味佳餚，遠近聞名，是張村人的最愛。據張村街上一位多年經營驢肉生意的老闆介紹說，驢板腸就是加工好的驢大腸。加工驢板腸首先將驢大腸洗淨放入鍋內，對白水煮，熟後撈出冷卻。驢板腸有涼拌、紅燒、燴湯、混炒等多種吃法。不管怎樣吃，它都具有脆香、清淡、不膩人、回味的特點。

美國醫學專家指出，驢板腸中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。