饅頭上為什麼要點紅點

饅頭上點紅點的原因是紅點有平安、健康、長壽的寓意。饅頭上點的紅點是可食用色素。食用色素是色素的一種，能被人適量食用，可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品新增劑。饅頭上點紅點是中國很多地區的民俗，每逢過年、過節、嫁娶、做壽等各種喜事，人們總喜歡蒸饅頭時點紅點或印喜、壽字在上面，有喜慶、健康、長壽的寓意。

饅頭的做法：

1、化開酵母：用其中125克溫水將酵母粉化開。

2、將麵粉倒入面盆，中間扒個坑。將化開的酵母粉連水一塊倒入面中，然後將剩餘的水也倒進去。

3、用手將麵粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麵糰。麵糰發酵時蓋好，防止發酵過程中麵糰表皮風乾變硬。

4、揉麵排氣：先將面板上撒些乾麵粉，手上也沾些乾麵粉，然後將麵糰從面盆取出放到面板上。

5、然後下手用力揉壓，揉壓至麵糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的乾麵粉，多重複幾次。

6、用刀切開麵糰，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。饅頭成型麵糰揉好以後，用手將麵糰搓成手腕狀粗細的長條。

7、然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠。這樣切出的饅頭才能均勻和形狀的好看。

8、弄完之後應迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連，如果你要做刀切饅頭，這個時候已經成型了。

9、將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離，溫水或涼水開始小火蒸5分鐘，之後開最大火力蒸。水開後20分鐘就差不多了。