酵母菌能分解白沙糖片糖嗎

酵母可以分解這兩種糖中含有的蔗糖而產生酒精 。例如朗姆酒就是通過酵母菌與甘蔗汁反應制作的。

原理：酵母菌可以進行無氧呼吸，即分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。

需要注意的是：發酵時需要注意糖水的濃度，通常糖水的濃度不要高於200克每毫升，否則不能完全發酵。