棗的乾製如何採收

1、用於生食的，最好分期用手摘。

2、用於加工和乾製的，多用木杆震落或拾落棗等方法。這些方法用工多，勞 動強度大，並易損傷果皮，造成爛棗。可使用乙烯利催落，如在金絲小棗成熟前15~20天，旺樹噴300~400ug/g，弱樹噴200~300ua/a的乙烯利，大棗可自行脫落。對一些皮薄、早熟的生食脆棗，則不官噴用乙烯利，以免棗果變綿，風味改變。

棗：

棗是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹，也是棗樹的成熟果實。原產於中國，在中國南北各地都有分佈。花小多蜜，是一種蜜源植物。果實棗，長圓形，未成熟時綠色，成熟後褐紅色。可鮮食也可製成乾果或蜜餞果脯等。營養豐富，棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮靜安神；果肉可提取維生素C及釀酒；核殼可制活性炭。

去水分的紅棗肉還是加工紅糖的原料。成熟的大紅棗含有天然的果糖成分，還含有蛋白質、鈣、鐵、鎂、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2等人體需要的微量元素。