五香條需要用什麼材料

五香條需要用的材料有瘦肉、馬蹄、洋蔥、豆皮、五香粉、地瓜粉、油。五香條是福建閩南地區具有代表性的地方小吃之一，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜，其中以石碼五香最為經典。

五香條是福建閩南地區具有代表性的地方小吃之一。從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。

做五香條的小竅門：

1、一定要用新鮮的豬肉，速凍過的豬肉做的肉餡會出水，肉餡鬆散。

2、炸扁魚的時候火一定要開得非常小，勤翻面，炸制時間短，扁魚乾水分不多，火太大，時間太長則容易炸焦，時間太短則不容易酥脆，不容易磨成魚粉，味道也不香。

3、洗扁魚的時候一定要快，吸水太多不容易炸制酥脆。

4、包肉餡時一定要將肉餡按緊實，不然炸制時容易斷裂，口感也不勁道。

5、豆皮薄，容易焦黃，炸制時一定要小火炸制。

6、沒有葛署也可以用荸薺，沒有地瓜澱粉，可以用生粉。