做蛋糕需要什麼材料？做蛋糕的方法

做蛋糕需要什麼材料？做蛋糕的方法

做蛋糕需要什麼材料？

一般來說，蛋糕的材料主要包括了麵粉（主要是小麥粉）、甜味劑（通常是白糖、蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

不同的蛋糕其主要材料都一樣，只是在一些佐料上不同，比如說：最早的蛋糕是用基本材料如：以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種點心。而海綿蛋糕的製作材料則主要有：主料包括基本蛋糕和煉乳（甜，罐頭）；輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等，可根據自己口味適量新增水果。反正蛋糕的核心都是一樣的，不同的是蛋糕上面的花式，以及根據自己口味的不同新增不同的輔料像巧克力、水果、餅乾碎、花生等等。

製作蛋糕除了原料外，還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具；如果是家庭製作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。

做蛋糕的方法

一、材料：4個雞蛋、90克麵粉（要篩1-3次）、白糖、牛奶（250ml）半盒，少許植物油、鹽。

二、製作過程：

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中；

2、先打一會蛋清（如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替），為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續打；當打的比較稠的時候，再加一勺糖，繼續打；當蛋清成奶油狀，而且黏在筷子上不會掉下。

3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺麵粉，6勺牛奶，攪拌均勻，不過要注意不要攪拌過頭。

4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以了，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋（注意速度要快，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然後倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

6、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就行了。

7、現在可以開鍋啦，做好後就如圖中這樣了。

在做蛋糕的過程中應該注意以下幾點：

1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定乾淨且無油無水；2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀；3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡；4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。