果蔬幹怎樣整理

1、挑選、分級，目的是除去有明顯損傷、蟲蛀或不成熟的果品，同時清除不慎混入的葉梗、灰塵等雜物，以保證乾製後成品的質量。乾製前的分級可使每批烘乾原料儘量做到果實大小基本一致，成熟度基本一致，保證乾製效果。

2、漂燙，漂燙是將經過清洗、切分或其他預處理的新鮮果蔬原料放入沸水或蒸汽中進行短時間處理的過程。漂燙可以鈍化新鮮果蔬中酶的活性，改善乾製後的色澤；可軟化或改進組織結構；除去辛辣等不良氣味；降低果蔬中汙染物和微生物的數量。

3、護色，護色是防止果蔬乾製加工過程中產生有色物質的過程。果蔬原料在切分、破碎、高溫等處理過程中或接觸空氣等，都可能引起酶促褐變或非酶褐變等化學反應，進而生成有色物質，影響產品品質，因此必須進行護色。

果蔬幹是將果蔬清洗乾淨後，通過風乾、晒乾、烘乾等方法，去除裡面多餘水分製作而成的一種零食。果蔬幹保留了果蔬的膳食纖維以及礦物質、維生素等營養成分，可以為人體提供營養，對人體健康有一定好處，而且味道比較香甜可口。

果蔬幹含有一定熱量，如果在吃得過多後沒有及時運動，可能會導致熱量過多，導致體內脂肪堆積而發生肥胖。對於正在減肥期間的人群，儘量避免吃過多果蔬幹。此外，果蔬幹中含有果糖以及蔗糖，如果在吃得過多的情況下，還可能會影響血糖的控制，導致患有高血糖以及糖尿病患者的血糖升高。因此，在日常生活中，需要控制好吃果蔬乾的量，避免對身體健康造成不利影響。