土豆澱粉的用途有哪些

土豆澱粉一般指馬鈴薯澱粉。馬鈴薯澱粉可以方便醃製肉類，肉類食物用馬鈴薯澱粉醃製後，肉質感覺會變得更加嫩。馬鈴薯澱粉可以作為增稠劑來使用，馬鈴薯澱粉的運用降低了醬料的生產成本，而且讓口感更加細膩，且醬料的營養變得更好。

馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

馬鈴薯澱粉是由清洗乾淨的土豆粉粹，過濾，沉澱，將得到的沉澱物烘乾即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。