拖肥是什麼

拖肥是太妃糖的中文別稱。太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的糖，製作方法是將糖蜜或紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。

太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過後會有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉化為脂肪貯存起來反而會造成肥胖。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養會出現很多生理反應，比如傷害正常運轉的胃腸道機能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會胸悶無力，面色灰暗等，有害人體健康。

牛奶太妃糖的做法：（原料：淡奶油375G，香草莢1/4個，糖370G，麥芽糖113G）

1、淡奶油和香草莢(香草精)混合，大火煮沸。

2、煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。

3、重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀。

4、倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀（適當就好，太久會硬，不容易分割）。