火鍋裡面的黃喉是哪個部位

黃喉是動物的大動脈。

黃喉的主要成分是平滑肌、蛋白質等，營養價值比較高，食用後有能補血益氣，提高自身免疫力等功效，且黃喉在火鍋中燙煮後口感爽脆，是很多人在吃火鍋時的必點菜品之一，很多人聽到黃喉這個名字，就以為是動物的喉管。

但其實黃喉是動物通心室出來的大動脈血管，有左心室和右心室的分別，兩者都能食用，並不是人們所誤以為的氣管，一般涮火鍋的黃喉大多為牛黃喉和豬黃喉。

豬黃喉顏色較白，比較薄，下鍋後也比較容易熟透，而牛黃喉則顏色發黃，口感更營養都高於豬黃喉，價格也高於豬黃喉。