生牛頭怎麼劈開簡單的方法

1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛為止，燒時要從頂部開始，不要把皮燒裂。

2、用菜刀將正中間的肉切開。

3、再用錘子敲打菜刀，劈開牛頭即可。

牛頭宴推薦菜式：天麻燉牛腦、清湯牛頭肉、皮蛋拌牛眼、蔥燒牛鼻、杭椒爆牛耳、孜然牛面肉、茶香牛面肉、涼拌牛天梯、黑雞樅牛脷、黑椒牛脷尖、泰椒拌牛頭肉、咖哩牛面肉、涼瓜炒牛面肉、清炒牛肉鬆、醬滷牛肉粒、春菜牛肉粥、薑汁菜心牛肉、蔥花牛肉炒蛋。

涼拌牛頭肉的做法：

1、鍋中添水，能夠沒過牛頭肉就好，然後放入切好的生薑片、香蔥段、鹽2勺、幹辣椒2個、八角1個、香葉幾片、草果一個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開開小火熬製10分鐘，把調料的香味煮出來。

2、調料香味煮出來後，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然後關火浸泡1-2個小時。

3、牛頭肉浸泡完後撈出來把水分瀝乾備用。把瀝乾的牛頭肉改刀切成薄片，然後裝入碗中備用。

4、大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細辣椒麵和一勺粗辣椒麵、一勺白芝麻。鍋中放油燒至冒煙，然後澆入調料碗中，分兩次把調料的香味激發出來。

5、等調料油稍微放涼後，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調料汁備用。

6、把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然後再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然後一起放入牛頭肉中，同時放入熟花生米，最後倒入準備好的調料汁。

7、然後用手給它抓拌均勻後裝盤成菜。