大麥茶為什麼致癌

大麥茶本身是不含有致癌物質的，在進行高溫燒製的過程中會發生一定的焦糊現象，其中的蛋白質和氨基酸與糖類發生反應，導致形成致癌物質丙烯醯胺，所以具有致癌危險。大麥茶的致癌性需要長時間或者大量飲用的情況下才會顯現，因此若是平時少量或者偶爾飲用大麥茶並不會對身體產生不好的影響，相反，大麥茶中含有較多對人體有益的物質。據《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。”大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維。