怎麼保養瓦罐鍋

1、使用新買的陶罐前，先在表面抹些油，然後倒入少量水，文火烤片刻。鍋壁上的小孔吸收保溼油，同時燃燒熱量將油擴散到各個部位，這樣鍋就不會太乾，火突然升溫時會出現裂縫。

2、新鍋買回來後，蓋上水浸泡一晚，然後用食用油在鍋底塗上薄薄的一層晾乾，這樣新鍋就不容易壞了。

3、有些人喜歡在浸泡後煮一次粥，或者選擇不浸泡在水中，用麵粉浸泡一夜。目的也是為了讓澱粉的粘性滲透。放入鍋中，使陶罐更加耐用。

4、陶罐不能幹燒即使熬湯、煮粥後，也不要立即放在地上，以免因冷熱驟變而破裂。烹飪後不要立即將其放在潮溼或冷凍的檯面上，例如溼布，以免因冷熱突然變化而破裂。有的餐廳甚至用鐵絲將煲仔飯綁起來，以減少煲仔飯爆裂的機會。

5、煲久久不能承受烤箱的煎熬，會出現裂痕，這時你也可以用麵粉或馬鈴薯粉來修補裂痕。由於麵粉和馬鈴薯粉都是可食用的東西，因此它們是最合適的。

6、湯煮開後離火，應放在乾燥的木板或草蓆上，不宜放在瓷磚或水泥地上。防止預冷會開裂。