花幹是什麼

花幹是西安的一種豆製品，以豆腐、肉、油等為主要食材。它是用優質薄豆腐切成規定規格的長方形，在長方形的正面和反面切入一半深的條形口，然後放入油鍋裡慢炸，直至酥脆。

花幹是源自陝西西安的一種土特豆製品。它是用優質薄豆腐切成20Ⅹ8釐米的長方形，在長方形的正面和反面，切入一半深的條形口反正面不能重合，然後放入低溫油鍋裡慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。

鮮花乾製的方法較多，主要有自然乾燥法、常溫壓制法、沙（硼砂）乾燥法、乾燥劑包埋法、甘油乾燥法、微波爐乾燥法等。家庭製作乾花，因受裝置等條件限制，可採用簡便易行的兩種方法。