幹蔥是什麼

幹蔥又名胡蔥，為蔥科，蔥屬，是二年生草本植物。幹蔥是長得有點像洋蔥，又有點像紫皮蒜頭那樣的東西。大小跟蒜頭差不多，紫色，結構像洋蔥。吃起來的味道又像是個多鱗莖的小洋蔥，生脆如鮮。也可以理解為晒乾的紅蔥頭，是廚房裡常備的調料和佐料。

幹蔥的生長環境：

喜冷涼氣候，抗寒力強，不耐炎熱。鱗莖能在3到5℃低溫下緩慢發芽，溫度達到10℃以上後發芽速度加快。植株葉片的生長溫度在22℃左右，10℃以下生長緩慢，高於25℃時生長受到影響。鱗莖生長膨大期則需20～28℃高溫。

在長日照條件下，較高氣溫將促進鱗莖的形成和膨大，此時需及時調控田間水分，以促進鱗莖生長。

所以在閩南溫暖的地區，胡蔥一般於晚秋種植，冬季生長茂盛，到春季及初夏高溫前形成較大鱗莖，鱗莖成熟後注意及時排水及收穫，收後的鱗莖要及時放在乾燥涼爽的地方。到夏季高溫期，鱗莖進入短期生理休眠期。