減肥能吃芸豆茄子蔬菜嗎

想要成功減肥，就一定要在運動和飲食上找到平衡點。也就是說，運動和飲食才是瘦身最重要的兩個因素。我們知道，從芸豆和茄子的營養組成來看，它們具有過多的澱粉含量，而澱粉在體內會轉化為脂肪，不利於排出體外，從而造成脂肪的生成，因此在減肥的時候一定要少吃類似芸豆和茄子這樣的食物。

研究發現每百克有機紅芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。有機紅芸豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞.

嫩莢約含蛋白質6％，纖維10％，糖1——3％。幹豆粒約含蛋白質22.5％，澱粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。芸豆中的皁甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。

其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。芸豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，健脾壯腎，增強食慾，抗風溼。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

以上我們瞭解到想要獲得減肥的成功，還是要少吃芸豆和茄子的。與上述相似的蔬菜都要少吃，如土豆等，它們都有很高的澱粉含量。也要注意，過多的油脂攝取會影響減肥效果，在飲食上要少吃這樣的食物，科學飲食和鍛鍊才能夠促進減肥成功。