食物纖維有什麼作用？哪些食物含纖維素多？

食物纖維是植物細胞的堅韌壁層，是植物性食物中難以被人體消化的物質，分水溶性及不可溶性兩種，它的成份包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、藻膠、瓊脂及其他複合糖等，均屬多糖類;這些物質構成了穀皮、麥皮及蔬菜、水果的根、皮、莖、葉等;它們不被吸收，也不提供熱量。那麼，食物纖維有什麼作用？哪些食物含纖維素多？下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、食物纖維有什麼作用

2、哪些食物含纖維素多

3、食物纖維過量有哪些危害

食物纖維有什麼作用

1、防治便祕

食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。

2、防治結石

膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關。由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分沁與迴圈，因而可預防膽結石的形成。

3、保護面板

血液中含有有毒物質時，面板就成了其拋棄廢物的地方，面部暗瘡正是由於血液中過量的酸性物質及飽和脂肪而形成的;經常便祕的人，膚色枯黃，也是因為糞便在腸中停留時間過長，毒性物質通過腸壁吸收並使血液沾上毒素所致。吸菸過多的人臉色猶如死灰，也是上述原因造成的。食物纖維能刺激腸的蠕動，使廢棄物能及時排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，因而可以保護面板。

4、降低血脂

食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。膳食纖維在腸道內吸水對腸內容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度，並能助長腸道內正常寄居細菌的生長繁殖;這些正常細菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉化經糞便排出，有助於減少冠心病的發生。

5、控制血糖

有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善;同時，高纖維食品可降低生理範圍內的胰島素的分泌，降低食物的攝取;另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度。

6、保護口腔

現代人由於進食的食物越來越精，越來越軟，使用口腔肌肉、牙齒的活動相應減少。而增加膳食中的纖維素，則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機會，涮除牙縫內的汙垢，並可鍛鍊牙床，長期下去，會使口腔得到保健，功能得以改善。

7、促進減肥

纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取;同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值;纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外，有助於減少脂肪積聚，三者同時可達到減肥目的。

8、吸收毒素

食物在消化分解的過程中，必定會產生不少毒素，這些有害物質在腸腔內會刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發炎;吸收到血液內，可加重肝臟的解毒負擔。纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網路，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結構起著重要作用;同時，腸內容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。

9、醫治息肉

現在，腸息肉的罹患者相應多起來了。尤其是發達國家，幾乎四分之一的成人患此病。過去一直以低膳食纖維來進行治療，原因是怕膳食纖維會刺激患處，但效果不明顯。近年來，使用高膳食纖維來治療則效果顯著。事實說明息肉高發與膳食纖維的攝入太少有關。

10、預防乳癌

流行病學發現，乳房癌的發生與膳食中高脂肪、高肉類含量，以及低食物纖維有關。這可能是體內過多的脂肪促進某些激素的合成增加，刺激乳腺細胞變異所致。而攝入高膳食纖維會使脂肪吸收減少，這些激素合成受到抑制，從而能預防乳房癌。

11、預防腸癌

自然界中致癌物質廣泛存在，不可避免地會隨食物和水進入腸道。同時，有些細菌可能有合成多環烴或將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力。人的大腸中存在著大量的細菌，能產生多種毒物如胺、酚、氨等。如果食物中纖維素少，糞便體積小，粘滯度增加，在腸道中停留時間長，這些毒物就會對腸壁產生毒害作用，並能像水一樣通過腸壁吸收進入血液迴圈，進而影響全身。

哪些食物含纖維素多

1、魔芋

魔芋中含有豐富的膳食纖維，能加強腸道蠕動，及時排除身體淤積的毒素。這樣不僅能有效減輕腸道壓力，還能保持身材的苗條。

2、燕麥粥

燕麥除纖維豐富，還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，易產生飽腹感，同時可增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘毒素。即食燕麥片可加入熱豆漿中沖泡；生燕麥片可加入水和自己喜歡的調味料，煮成燕麥粥。

3、南瓜

南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

4、玉米

玉米是所有食材中纖維素含量最高的一種，存在，這種食物中不但含有大量纖維素，它還含有豐富的碳水化合物，是一種低脂低熱量的健康食品，平時人們食用玉米後能促進腸胃蠕動，增加身體飽腹感，又不會讓身體吸收過多的熱量，它能在維持人體正常代謝的同時防止人體肥胖發生。

5、山藥

山藥是一種纖維素含量比較高的食物，吃過之後很容易讓人產生飽腹感。山藥中的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，促進排便，調整人體的消化系統，組織脂肪在皮下堆積引發肥胖。

7、食用菌

平時人們常吃的食用菌中也含有大量纖維素，特別是香菇，銀耳，木耳和平菇等常見食用菌中都含有大量的纖維素，而且這些菌類食材的營養價值極高，它不但能讓人體吸收豐富纖維素，還能讓人體吸收一些植物蛋白和多種氨基酸，能滿足人體正常代謝時對不同營養的需要。

8、蘋果

蘋果的營養豐富，還含有豐富的膳食纖維和果膠，這些物質都是促進腸胃蠕動的好幫手。因為蘋果當中含有的都是一些粗纖維，在腸胃中的消化比較慢，飽腹感也會比較強，可以當做減肥食物來享用。

食物纖維過量有哪些危害

1、大量補充纖維，可能導致發生低血糖反應。

2、大量補充纖維，可能降低蛋白質的消化吸收率。

3、大量補充纖維，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱，胃排空往往延遲，甚至出現不同程度的胃輕癱。

4、大量補充纖維，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進食膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。