牛奶成人體癌變催化劑

目錄：

第一章：“牛奶”人體癌變催化劑

第二章：人體癌變的六個表現

第三章：怎樣吃才能預防癌症

牛奶不再是人體必需的營養品，而被一名英國科學家指出是人體癌變的催化劑？這是真的嗎？有無科學依據，牛奶中的IGF－1真是致癌物質嗎？在這個談“癌”色變的時代，我們到底吃什麼，才能防癌抗癌呢？

“牛奶”人體癌變催化劑

一名英國科學家簡·普朗特的女教授日前呼籲：人們應該像遠離香菸一樣遠離牛奶、乳酪以及任何形式的乳製品。

經她的研究調查發現，乳製品可稱得上是人體癌變的催化劑——讓女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的機會大大增高。在近日的一次有關飲食和癌症的講座上，普朗特說：“我的建議就是，人們不要吃任何乳製品。將它們徹底從食譜中刪除才是明智之舉。”

60歲的普朗特教授在最近的10多年裡，發作過5次乳腺癌。她驚奇地發現，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不吃乳製品，那裡乳腺癌的發病率也驚人的低。

普朗特開始猜測這兩者中是否有一定的聯絡。她嘗試不吃任何乳製品，5周以後，頸部的腫瘤開始發癢、變軟直至最後病灶完全消失。由此她得出了乳製品是高致癌物質的結論。

她在研究中發現，乳製品中的化學成分就如IGF－1一樣，導致機體癌變。牛奶中本身就有IGF－1，而且奶牛經奶製品工業選擇育種後，產下的牛奶中IGF－1的濃度變得更高。在男性的血液中IGF－1的含量越高，越促進前列腺特殊抗原pSA的生成，而pSA是導致前列腺癌變的蛋白質。普朗特教授還說，鮮奶和乳製品中的鈣會降低維生素D的活性，維生素D則是預防乳腺癌和前列腺癌變的有效物質。

IGF－1真是致癌物質？

IGF－1的全稱叫做類胰島素1號增長因子。可以用於促進奶牛產奶，最高可增產15％－20％。這樣的牛奶被人喝進去，比普通的、沒有用過這種激素的奶牛產的奶，人們攝入的IFG－1含量就高了，增加了數倍。研究人員對喝了此類牛奶的女性進一步的跟蹤研究發現，她們患乳腺癌的概率確實高了一些。這個結果，使人們認為IGF－1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有關係。但是現在還沒有確實的證據說明兩者之間的因果關係。

這本著作將致癌物質分成五個等級，來說明它們的致癌性，包括人和動物的致癌物質。比如黃麴黴毒素是被認定的對人致癌物質，當然也有對其他動物的致癌物質。但是IGF－1從來沒有被上述著作提及，它甚至不是動物的致癌物質。

復旦大學乳腺癌研究所所長邵志敏教授指出：所謂致癌物質，是由世界上最有名的科學家一致同意作出決定，並列入“國際癌症研究中心”（WHO設在里昂的國際性學術機構）出版的權威性著作裡。單憑一個人的遭遇和經歷就認定牛奶致癌是不科學的，一定要做大量而嚴謹的對照實驗來證明，包括臨床的和動物的。

牛奶防癌確有其事

事實上，醫學界早已注意到這麼一個現象：常服牛奶有健身防癌作用。營養學專家指出：牛奶不僅能補充身體所需的營養素，而且在預防疾病和防癌抗癌方面是人體的天然屏障。

上世紀40年代，日本的研究機構在做流行病學調查時發現，日本人的胃癌發病率較高，同時又發現，常飲牛奶的人群胃癌發病率最低。

美國科學家最近的實驗表明：牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內的致癌物質，使其分解為非致癌物而排出體外。在這一過程中，維生素D起著十分重要的作用。每天喝兩到三杯牛奶的人，其鈣和維生素D攝入量較之不喝者要高出3倍以上，可使患癌的危險性減少1／3。這是美國聖地亞哥醫學院對2000多人進行了20年跟蹤研究得出的結論。

芬蘭研究人員在對10000名15歲以上女性進行24年的追蹤調查後發現，飲用牛奶最多的人患結腸癌的可能性最小，因為有一類乳糖能促進抑制癌症的有益細胞生長。

據研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。

CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內發揮作用，對預防乳腺癌特別有效。研究還發現，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用；而在已經接觸了致癌劑之後再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發揮預防癌症的作用。

此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。而且牛奶中含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外在酸牛奶中還含有一種酶，能有效防止癌症患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。

人體癌變的六個表現

癌變並不是即刻發生的，而是因病變處的正常細胞發生不典型增生，逐漸演變而來。

常見癌變的先兆有：

①口腔白斑。是口腔癌的先兆，患者感覺區域性有粗澀感，肉眼可見白色斑塊，多發生於脣、舌、顎、齦等部位。

②胃息肉。常有上腹部輕微疼痛和不適，95%的病人有胃酸缺乏或低下，並有噁心、厭食、消化不良、腹瀉等症狀，同時發生間歇性或持續性血便。

③食管上皮不典型增生。病人吞嚥食物時，胸骨後隱痛、燒灼或有異物感。在食管鏡下用染色法，可明確病變部位和範圍，提示是食管癌的癌前表現。

④肝部病變。患有乙肝、丙肝或有肝硬化史，且病史達10年之久，如突然出現肝區隱痛、口乾、失眠、牙齦及鼻腔出血，伴上腹脹滿及肝區不適;全身關節痠痛，尤以腰背部明顯，伴厭食、煩躁;反覆腹瀉，伴消化不良和腹脹，逐漸消瘦，需警惕癌變的可能。

⑤外陰白色病變。發生在女性外陰部，面板乾枯、萎縮、顏色變白，感覺瘙癢和燒灼，尿液浸漬外陰病變處有劇痛，需考慮癌變的可能。

⑥增生性子宮內膜病變。多見於未生育或不育的年齡較大的女性，並且伴有肥胖、高血壓、糖尿病，表現為陰道不規則出血，絕經期推遲，絕經前和絕經期月經紊亂，上述症狀需考慮子宮癌的可能。

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怎樣吃才能預防癌症

醫學研究表明，引起人類致癌的因素很多，不是單一的食物就會引發癌症，相對地，也不是靠單一的食物就可全面預防的，需要日常均衡攝取食物，來維持身體正常的代謝與機能。

從臨床上看，確實有些癌症的產生與平時的食物攝取有很大的關係。例如，常吃醃漬的食物，可能會造成胃癌；吃檳榔可能引起口腔癌；如食物儲存不善發黴則可能產生黃麴毒素造成肝癌，等等。

流行病學的資料表明，飲食習慣與癌症的發病率和死亡率都有密切關係。特別在移民研究中，日本人移民美國夏威夷後，由於飲食結構的改變，胃癌的死亡率在第二代明顯下降，與當地的白人相似，而結腸癌死亡率明顯上升。細胞及分子生物學資料表明，某些營養素可抑制癌細胞的生長，誘導細胞分化，抑制癌基因的表達等，說明營養素與腫瘤的發生發展有著重要的關係。

最新研究表明，不僅是牛奶，只要營養適當均衡，一樣可以降低罹患癌症的機率。例如，紅肉、多脂肪食品及油炸快餐食品（如炸馬鈴薯）等儘量少吃，並少抽菸、喝酒等，均可以降低15％－20％的致癌機率。

結語：根據流行病學的研究表明，飲食中應該避免紅肉、多脂肪、油炸快餐食品及醃漬的食物，儘可能的少吃或不吃。（文章原載於 《健康導報》，作者：劉毅然 ，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容）。