微波爐加熱會有害嗎？

用微波爐加熱食物，已經是很多家庭的選擇，然而，現在有一種說法，就是經常用微波爐加熱食物，會導致食物營養流失，併產生致癌物質，那麼，這種說法究竟有沒有科學依據呢？其實，用微波爐加熱食物比較安全，他不僅能殺滅食物中的病毒和細菌，還能保留更多的營養。

微波是一種頻率極高的電磁波，微波加熱是對水分子產生轉向極化作用，水分子間相互碰撞產生共振形成動能，然後再轉化為熱能，使含有水份的被加熱物體的溫度升高。

而食品的任何一種加工烹調方式都可能會改變食品的物理性質和化學性質，微波加熱食品時也會使食品品質產生變化，不同的食品、不同的營養成分，微波加熱對其產生的影響是不同的。相關研究資料表明，並非所有的營養成分經微波加熱後都會產生不利影響、食物的營養價值都會降低。相反，在維生素成分的儲存、微生物的抑制、酚類化合物的儲存等方面，微波加熱具有相對的優勢。

如果微波加熱溫度、加熱時間合適，合理使用微波爐，加熱的食物不會產生致癌物，營養成分也不會流失太多。目前，還沒有證據證明微波加熱的食品對人體有危害。

首先微波加熱食物時應避免使用塑料和金屬容器。使用微波爐餐盒時應當把蓋拿開再進行加熱。

總而言之，用微波爐加熱食物是沒有多大危害的，但是需要注意的是，最好別用微波爐加熱油炸食品，因為高溫會讓油星飛濺，可能導致火災事故，在加熱食物的時候，最好遠離微波爐至少一米以上，防止產生的微波對人體產生傷害。加熱食物時也不要使用塑料和金屬容器。