風乾兔肉的做法是怎樣的

我們很多在飯店吃過兔肉的人都知道，兔肉的味道特別的鮮美，而且兔肉具有很豐富的營養價值，因此受到了很多人的喜愛，其實兔肉的做法有很多種，而且兔肉特特步容易被消化，經常吃不會造成腸胃的負擔，其中風乾兔肉是最受歡迎的一種吃法，那麼它做起來複雜嗎，下面我們一起了解下風乾兔肉的做法是怎樣的。

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售

風乾兔肉的做法是怎樣的

用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成，成品香味獨特，回味綿長。

做法

1、一般選用1.5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗淨，分層次擺入鍋內。

2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。

麻辣兔肉主料：幹兔肉 調料：花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

做法： 1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘；

2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油；

3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可

相信對於很多吃貨來說，最大的樂趣就是能夠學習做更多美食進行品嚐，風乾兔肉的味道特別的鮮香，而且也比較入味，相信很多喜歡的美食的朋友通過了解風乾兔肉的做法是怎樣的之後，已經開始著急想要親手試試了，大家趕快一起行動起來吧。