以形補形 不完全正確

"吃什麼補什麼”是民間流傳下來的飲食“格言”。吃什麼”真能“補什麼”？專家認為這樣的說法有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。

隨意套用“以形補形”可能影響健康

專家表示，“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於中醫治療學中的食療法。

食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。唐代醫藥學家孫思邈發現動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了“以髒治髒”和“以髒補髒”，這就是中醫食療中的一個很重要的法則“以形補形”，俗稱“吃啥補啥”。從臨床上看，“以形補形”在一些病症的治療上是可以得到較好效果的。比如中醫主張肝開竅與目，因此，吃肝臟能明目。

但是專家也指出，中醫講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫治某一受體，同時，中醫注重證辨虛實，虛證要補，實證則不能補，因此，不能簡單地用“以形補形”作為治療的手段。此外，中醫所說的臟器跟解剖學意義上的臟器也有一定的差別，比如都說心病，中醫認為，心主神明，與神經系統、思維有關;心主血脈，與現代解剖學上的迴圈系統有關。中醫所說的臟器與現在我們所認識到的臟器存在著概念的不同。因此，“以形補形”也要辨證施治，根據不同症狀來判斷是否適合這一食療方法。如果不顧症狀的不同而一律“以形補形”，不僅得不到“補”的效果，還會加重病症，影響健康。

“吃啥補啥”有對有錯

專家認為，對“吃啥補啥”的說法要一分為二地看待——有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。

以血補血：科學可取

一些人認為豬血等動物血液能補血，符合“以血補血”的原則。專家表示，這一食補原則是正確的。鐵是人體必需的微量元素，主要存在於血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質干擾。黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，因此，吃動物的血液來補血，作為缺鐵性貧血的食療方式，是非常可取的。

以腦補腦：不全對

專家指出，以腦補腦這一說法不完全對。豬腦屬於高膽固醇食物，對腦部發育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。

專家認為，吃魚頭魚肉更適合於補腦，因為魚頭和魚肉中富含蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養所必需。而魚腦優於羊腦、牛腦、豬腦之處，還在於魚腦中富含DHA和EpA。

日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利於“補腦”，可適當多吃。

以肝補肝：不對

很多人認為動物肝臟有補肝的作用，專家對此觀點不能片面認同。

專家指出，進食動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望於吃動物肝臟來治病，不僅不能收效，甚至會引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。

但專家也指出，從中醫理論而言，肝能明目。那是因為豬肝含有豐富維生素A，維生素A有助於改善視力。適量進食動物肝臟，對於改善視力，是有一定幫助的。

以腎補腎：不對

對於“以腎補腎”，專家表示，很多人有著一定的誤解。對於人體而言，動物腎臟可以說是一種比較有營養的食物，因其腎小球細胞也是維生素、礦物質含量比較高，適量進食對營養攝取有一定好處。

但是進食動物腎臟與進食動物肝臟一樣，並不能直接作用於人體腎臟。相反的，腎功能不全，如尿毒症患者，是限制營養攝取的。動物腎臟膽固醇含量高，過量進食，將可能加重腎臟的負擔，使腎功能進一步惡化。因此，專家認為，腎病患者應注意不能多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。

吃“鞭”增強性功能：心理作用

吃動物的“鞭”有利於性功能的增強。專家指出，這也是一種誤解。性功能與性激素有較大的關係，而性激素的產生以膽固醇作為前提物質，多進食膽固醇有利於促進性激素的合成。而動物的睪丸、“鞭”是動物性激素產生的器官和擴充血管豐富的海綿體，認為吃了能增強性功能，那是心理作用大於實際作用。