烤箱上下火什麼意思

品牌型號：蘇泊爾烤箱
系統：K42FK619

烤箱的下火通常是讓產品起高度的，通過下層加熱讓烘焙品的體積增大，而烤箱的上火，則是用來固定形狀和上色的，使其擁有烘焙產品應該有色澤和質感，上下火是根據產品靈活運用的，比如說烤芝士蛋糕不需要上色的時候，就需要蓋上鋁箔紙，關閉上火，烤箱門半開等各種方法。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。