回族醫藥文化 回族食療方法有哪些

回族人民善烹調，喜精做食品，在飲食上有本民族的獨特習慣，各種風味小吃獨具風味。而有些“食譜”“粥譜”“茶譜”就是很好的保健食品，有明顯的補氣補血、健脾開胃、補腎增精作用。

羊脖子燉黃芪：配方：羯羊脖子1個，黃芪飲片60克，將羯羊脖子放入適量冷水中煮沸。去除油沫，先煮半小時，將黃芪飲片用紗布包好，放入鍋內同煮，待肉熟。亦可加姜、蔥、香料。本品有補氣補血、扶贏愈瘡功效。用於病後氣虛，大病之後。

鴿子燉三七：配方：鴿子(雛鴿)1只，漢三七10克。取活雛鴿1只宰殺，去除內臟洗淨，將漢三七粗粉布包放入雛鴿腹中，縫封，文火煮熟，吃肉、飲湯。回族民間喜歡養鴿，但不食成鴿，這可能與宗教有關，但對產後，手術後食用有補氣血，活血化瘀生新的作用。

金針木耳湯：配方：黃花(黃花花蕾)適量，木耳適量。將黃花、木耳用溫水浸半小時使其軟化，去除泥土雜質，加蔥、調料，水適量，做成湯菜。本品有治氣虛麻木、高血壓、止血治痔作用。

龍眼黑豆大棗飲：配方：龍眼肉15克，黑豆30克，大棗1枚，先將黑豆用水煮熟留取豆汁。去除黑豆再加入棗煮熟放入龍眼肉微煮，成黑紅色藥飲，每日1次。本品長久飲用有補血安神作用，對貧血、心悸、失眠有較好療效。

生薑燉烏雞：配方：鮮生薑30克切成薄片，以順序排列置鍋底;小烏雞1只，去淨毛及內臟，破開雞胸，平鋪鍋中，加水適量，慢火燉熟。本品有補虛散寒、安神定志、催乳作用，可做為慢性腎炎輔助療法。《別錄》有“烏雄雞主補中止痛”。《食療本草》有“黑雌雞。”“治反胃腹痛，折骨痛、乳癰、安胎”之說。

鯽魚紅豆湯：配方：新鮮鯽魚一條約重4兩，赤小豆30克。先將赤小豆煮至半熟。再將鯽魚一條放入鍋內，加水及調料適量，微火燉熟即成。本品有補氣利水消腫作用。可作急慢性腎炎的輔助療法。

止咳潤肺湯：配方：鮮冬梨一個切片，青蘿蔔60克切片，冰糖適量，蜂蜜適量，川貝母10克，加水適量微火燉熟。頻頻飲之。本品有清肺化痰之功，對冬春肺燥咳嗽、老人痰多有一定治療效果。