回族有幾種飲茶形式？回族茶文化簡介

回族由於大分散，小集中在全國各地，因而形成了不同的飲茶慣制，主要有以下幾種形式。

罐罐茶 流行於北方部分回族聚居區。茶罐系粗砂黑釉陶或白鐵皮捲成。高三四寸，直徑約寸半，且底粗口細。飲茶時，先在茶罐裡放入磚茶或陝青茶，然後倒上涼水放到火爐上感，待滾過三沸後，將茶泌到小杯中，喝完再加水熬。這種茶水色如咖啡，其味澀苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人興奮，邊喝邊聊天，使人感到悠閒自得。

烤菜 流傳在雲南等回族聚居區。回族飲烤茶，先將茶葉放到茶罐裡，然後置在火爐上將茶葉烤黃，再用茶壺沏上滾開水喝。

擂菜 流傳在我國湖南常州等回族聚居區。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合製作。回族飲“擂茶”時，桌子上一般要擺上幾十盤茶點，並將盤子擺成字形。如“壽”字等，客人飲茶時，要將原來的字形拆開;自己再擺成一個新字，如“喜”字等，然後主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。

奶茶 流行在我國青海等回族聚居區。回族飲奶茶除了在茶罐加在茶，還要加鹽，待茶熬好後再加奶燒開，並放個花椒等佐料，待客時還要放兩棵燒熟或煮熟的大紅棗。

麥茶 流行於西北部分地區。過去許多回族因買不起茶葉，不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒入茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成後看似琉璃，其味如咖啡。現在飲此茶者已不多見。

蓋碗茶 是全國各地回族普遍飲用的一種茶。

蓋碗，又稱“三炮臺”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精緻美觀。每到炎熱的夏天，許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴寒的冬天，回族群眾早晨起來，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點做子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。