回族飲食 回族怎樣傳承了歷史茶文化

茶，是回族人民所喜愛的一種傳統飲料，是回族人民生活中必不可少的必需品。

回族飲茶的歷史悠久，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶。“惟回教初傳，曾有一部來自海路，蓋居蘇杭，產茶之區，回民或此時染有嗜好，移植內地後，仍不改其風。”

公元七世紀，部分回族先民從海路來到中國的廣州、泉州。杭州、揚州等地居住經商。這些地方基本上都是中國的產茶區，且當時從唐代皇帝到民間人門盛行飲茶，皇帝在召見大臣、商討國事時，不僅用茶。而且還“賜茶”。現在回族的茶具——蓋碗，早在唐代就已出現茶碗和托盤。陸羽《茶經》雲：“自造二十四種，使‘遠近傾慕，好事者家藏一副”。唐人李匡人在《資暇集》中對茶托(托盤)的產生有過專門記述。

唐代的回族先民，方面受到中國漢族茶文化的影響，一方面又繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的習慣，逐步形成了自己獨特的飲茶習慣——糖茶。

元時回回遍天下，不少回族開始在長安等西北地區生活。飲茶習俗也隨之傳到西北、雲南、等地。相傳，元朝雲南平章政事賽典赤.贍思丁，因酷熱中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水後清醒。從此，回族飲糖茶的習俗遍及全國各地。

在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語和民謠，如“柳樹的影子不歇涼，要打個清涼的傘哩;寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”;“雲南的茶葉六盤山的水，誰不誇咱回國茶色香美”;“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來放下，兩隻眼睛誘人了，沒嘗來是粗茶麼細茶”;“核桃仁柿餅大紅棗，誰不讚咱回國茶味道好”;“金茶銀茶甘露茶，比不上咱回回的蓋碗茶。”