唐朝餃子令人垂涎 廣州人兩千年前已吃烤乳豬

《美食配美器———中國曆代飲食器具展》昨天在廣州西漢南越王博物館隆重開展。最早發現的餃子實物唐代墓葬餃子，目前中國出土最早也最詳細的食譜、湖南沅陵出土的竹簡《美食方》等珍貴文物一一展現在市民面前。這次展覽全面展示了中國飲食器具自新石器時代至清代的演變過程，反映了中國古代飲食文化的廣泛性、多元性和不同的時代特徵。

穗人兩千年前已吃烤乳豬

工作人員介紹，2000多年前廣州已有燒烤乳豬的習俗。在南越王墓中出土了大小兩件不同的烤爐，還配備了烤炙用的鐵釺、鐵鉤、長叉、懸爐的鐵鏈等。烤爐四角朝天，可以防止食物掉落。其中一個小烤爐兩側近足處鑄有兩隻小豬，豬嘴朝天，中空，用來插放燒烤用具。大烤爐的底部設有四個帶軸的輪，可以推動，設計非常巧妙。此外還出土了200多隻禾花雀，都是在下葬前切掉頭和爪，顯示了經過御廚的加工處理，與現在廣州人吃禾花雀的習俗十分相近，顯示廣州人吃禾花雀已有2000年的歷史。

兩千年前水果外形完整

本次展出的有馬王堆漢墓出土的稻穀、小米餅、紅棗、梨子和楊梅等大量食物，讓人歎為觀止。出土的漢代梨子、楊梅、紅棗顏色晦暗，都比正常的縮小很多，但外形保留十分完整。

唐代餃子花邊清晰可見

1972年在新疆吐魯番阿斯塔那唐代墓葬餃子，是現時所發現最早的餃子實物。該展品儘管已嚴重鈣化，整體顏色發黑，堅硬如石，但外形相當完整，能看得清其上的花邊，非常漂亮。和餃子一起亮相的還有3碟精美點心，點心有方形、圓形等，數種顏色搭配在一起，十分講究。

漢代大廚已戴今人廚帽

展示的東漢宴飲雜技畫像磚、廚炊圖表現了東漢時期廚炊的場面。廚炊圖中的牆上有一排掛鉤，鉤上掛著魚、兔、雞等物品，地上擺放了盆、案，爐火燒得正旺，庖人（廚師）正忙著烹飪。十分有趣的是，圖中顯示，當時的庖人頭戴的高帽類似如今大廚們所戴的帽子。

船形陶灶設計精巧實用

1955年在廣州東郊出土的展品船形陶灶（明器）也十分引人注目。該灶為江南流行的船形灶，形如船頭，另一端為灶口，灶臺上有三個灶眼，分別放置甑、釜、雙耳鍋等，兩側還各置一溫水罐，利用灶溫溫水，多眼灶顯然是利用率極高的灶臺。由於是陪葬品，該陶灶灶口還做了貓、狗等動物，更有家的感覺