香腸什麼時候扎孔 香腸扎孔時間

經常灌香腸的人應該都知道，香腸灌好後必須要扎孔排出裡面的空氣，避免晒不透。那麼，香腸什麼時候扎孔？香腸用什麼扎孔？下面就跟本站一起具體看看香腸扎孔時間等相關內容。

香腸什麼時候扎孔

1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。

2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。

3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。

4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌製香腸的工具了。

5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。

6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。

扎孔技巧

在灌的時候你就可以邊灌邊紮了，那樣有利於餡下去，扎主要是讓腸裡的空氣流走，利於香腸幹得快，又不虛空。現在你已經灌好了，當然是早點扎越好。牙籤扎小孔，每根香腸分開扎5-6個就行。

香腸的食譜大全

尖椒炒辣香腸

原料：

尖椒2個、彩椒1個（尖椒型）、麻辣香腸2根。

鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法：

1、尖椒、彩椒洗淨切塊；辣腸切片，大蔥切絲。

2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮時放尖椒翻炒至熟。

3、加調料調味即可。

香腸燒菜花

原料

菜花，香腸，蔥花、薑末、水澱粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。

做法

1、把菜花洗淨，掰成小塊；香腸切片。

2、炒鍋放油燒熱，下蔥姜爆香，隨後烹入紹酒，加入香腸、菜花、水、雞粉、鹽燒熟，用水澱粉勾芡，出鍋即成。