黃油蟹什麼季節吃最好 黃油蟹幾月吃最好

現在正是吃黃油蟹的時候，黃油蟹它不是一年四季都好吃的哦，那麼，黃油蟹什麼季節吃最好，下面本站帶大家看一下黃油蟹幾月吃最好。

黃油蟹什麼季節吃最好

黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩著稱。吃黃油蟹的最佳時間通常只有農曆五月末至八月中旬短短兩個多月，現在正值8月，朋友們千萬不要錯過大啖黃油蟹的好時光。

黃油蟹最好吃的季節是農曆七八月，跟大閘蟹不同。每年5-8月，大海與珠江口的交匯處，會有很多膏蟹爬上岸，晒太陽換殼。此時的黃油蟹，其外表無異於膏蟹，不同之處是蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水。

吃黃油蟹要注意什麼

黃油蟹在煮的過程裡，一定要是完整無缺的，如果不小心掉了一個腳或者哪個地方受傷了，油就會跑出來，這樣做出來的黃油蟹，比普通的膏蟹更難吃。

在蒸螃蟹之前，就只有將螃蟹凍死，要防止活的螃蟹再鍋中掙扎，弄上自己。

一發現其凍僵了就要馬上放到鍋裡蒸，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

黃油蟹怎麼吃

1、香煎黃油蟹

原料:黃油蟹3只，姜1塊，料酒20毫升，生粉15克，鹽少許，油適量，蔥1根。

做法:將蟹洗乾淨，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。用薑片加上適量的鹽，將蟹的切口封住。在鍋中加入油，油5成熱後，在蟹的切口出蘸上生粉，切口朝下放入鍋中。等切口凝固變成金黃色後，將蟹塊放平，撒上薑絲和蔥蒜，淋上料酒，加蓋燜7分鐘左右。7分鐘後將蟹塊翻面繼續加蓋燜3分鐘左右即可。

2、辣椒黃油蟹

材料：黃油蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙；

調味料:醬青、魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許、清水半杯；

芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙

做法:把黃油蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。