老年人健康飲食 少吃花樣多

目錄：

第一章：老年人 改“多吃點”為“都嚐嚐”

第二章：老人睡覺流口水要防病來襲

第三章：骨質疏鬆為老年性壓縮骨折最大元凶

很多老人吃飯追求實惠，一個菜燉上一鍋，一吃吃上好幾天。人的胃口會因為長期吃同樣的東西而變差。更不要說本來胃口就不是很好的老年人了。那麼老年人該如何健康飲食呢？

老年人 改“多吃點”為“都嚐嚐”

人在步入老年階段後，體內的各項生理功能發生了改變，其中胃腸功能的變化不容忽視。不少老年人感嘆：年輕時吃嘛嘛香，現在要麼對什麼都沒有胃口，要麼喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。

的確，隨著年齡的增加，人的胃腸功能逐漸減退，主要表現在：①胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對食物的水解及消化，導致各種營養素的吸收率降低;②腸蠕動緩慢，易患便祕，增加了有害物質在腸內停留的時間;③舌上的味蕾減少，使味覺明顯減退，對甜、鹹等味都不夠敏感，不自覺地會增加糖、鹽的攝入;④牙齒開始鬆動甚至脫落，影響對食物的咀嚼等。

面對這些變化，如果不科學調整食物選擇，容易導致老年人喜歡吃的食物過量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。這樣難免會出現飲食單調、乏味，並養成挑食和偏食的不良飲食習慣，導致營養失衡，不利於健康。

任何食物都含有人體所需的營養素。各種食物中所含的營養素各不相同，自然界沒有哪一種食物能全面滿足人體對營養的需要(唯母乳能提供0~4個月嬰兒的營養需要)。只有攝入多種多樣的食物，才能滿足機體對營養素的需求，因此在《中國居民膳食指南》中的第一條，就強調食物多樣的原則，即“食不厭雜”。

多樣化的飲食對健康有累積保護效應，有助於促進老年人的健康、延緩衰老、預防營養不良，增強機體抵抗力和組織細胞的修復能力。但是，老年人的總能量需求減少了，如何才能做到“食不厭雜”呢？最好的方法就是，改“多吃點”為“都嚐嚐”，平衡膳食，合理營養。

嘗：保證多樣化的食物攝入

老年人每天的膳食中應包括以下幾大類食物：穀類及薯類、蔬菜水果類、魚蝦禽畜肉類、奶類、豆類、烹調油及調味品等。儘量保證每天攝入20種以上不同的食物(日本的膳食指南提出，每天進食品種的目標是30種)。多樣化的食物攝入，可以發揮營養素互補的作用，有利於營養素吸收利用。

嘗：合理搭配改善口感、增進食慾

老年人的口感相對變得遲鈍，多嚐嚐各種食物，以及對各種食物採用不同烹調方式，可以調整食物風味，增進食慾，找到適合自己的食譜。葷素搭配不僅能增加食物種類，烹調出味道鮮美的菜餚，更能發揮營養素的互補作用，提高營養價值。如：肉末豆腐、土豆燒牛肉、茭白絲炒肉絲、炒三丁等菜餚。

菜餚的色、香、味、形都與進食情緒密切相關。不同顏色的食物所含有的營養素不同，如深色蔬菜所含營養素高於淺色蔬菜，多種顏色的食物合理搭配，可提高各類營養素的攝入。注意烹飪方法，食物形狀與色彩的合理搭配，以有助於增進食慾。

嘗：減少糖、鹽的過多攝入

糖和鹽都屬於調味品，是增加食物風味的物質，合理調味可使菜餚味道鮮香可口，尤其是鹽有“百味之王”之稱。但是，這類食品營養素含量單一，如果攝入過多，對身體有害。老年人味覺減退，對鹹、甜味不敏感，當感覺明顯的鹹、甜味時，鹽、糖的攝入可能已經超量了。因此，老年人可各種食物都嚐嚐，以避免富含糖、鹽食物的集中攝入。

嘗：控制攝入總量

老年人的基礎代謝率降低，對能量的總需求減少。如果還是像年輕時一樣，對食物的總量攝入不加控制，必然會導致能量過剩，從而容易導致肥胖等疾病，危害健康。老年人應保證每日攝入20~30種食物，但每種都只是“嚐嚐”，既保證多種營養素的攝入，又避免能量攝入過多。但要注意的是，嚐嚐時，也要注意“管住嘴巴”。

老人睡覺流口水要防病來襲

老年人如出現睡覺流口水現象，其原因很多，主要有以下幾種：

腦卒中

如果老人突然出現流口水，同時伴有頭暈、頭痛、口角歪斜、一側肢體活動不利等症狀，很可能已經患有了腦卒中。

溫馨提示：這是最為嚴重的一種情況，病情很可能還將進一步進展，故需儘快到醫院檢查。

動脈硬化

老年人動脈硬化會導致大腦和肌肉缺血缺氧，引起面部肌肉鬆弛，同時老年人吞嚥功能減弱，從而導致睡覺流口水的現象。

溫馨提示：如果老人睡覺時愛流口水，雖然沒有口角歪斜、眼睛閉不嚴的情況，也應到醫院檢查。重點檢查是否有“三高”即高血壓、高血脂和高血糖，如果有，應該在醫生的指導下用藥控制各項危險因素。

面神經炎

面部受涼、吹風或感冒發生後會出現睡覺流口水的情況，這類患者往往還會同時出現眼睛閉不嚴、嘴角歪斜的情況。

溫馨提示：面神經炎在發病後應及時治療，及早康復，以減輕面部畸形。

口腔疾病

口腔炎、咽炎、舌炎、齒齦炎等口腔疾病，以及假牙不合適引起的刺激，均會導致老人流口水。

溫馨提示：口腔疾病經治療後，流口水的情形會自動消失。

疲勞等

因用腦過度或服用某些藥物(如某些抗癲癇藥物)後，可引起植物神經紊亂，睡覺時可能出現副交感神經異常興奮的情況，會使大腦發出錯誤訊號，引起唾液分泌增加，從而引起睡覺流口水。

溫馨提示：注意休息及停服相關藥物，流口水的情形會消失。

骨質疏鬆為老年性壓縮骨折最大元凶

其實，在老年性壓縮骨折患者中，大多數都患有骨質疏鬆，骨質疏鬆是一種很常見的疾病，它是一種表現為單位體積內骨量減少，而易致骨折的一種全身性疾病，目前全世界約有1億人面臨骨質疏鬆的危險，劉曉明醫生坦承“世界衛生組織把21世紀的頭十年定為預防骨質疏鬆和骨關節病0年，也凸顯了這一問題的嚴重性。”

中老年人特別是女性，因為激素水平降低，骨代謝失衡，舊骨被吸收得更快的同時新骨生成的作用明顯減弱，即破骨細胞的能力明顯強於成骨細胞，造成骨質疏鬆，因此恢復骨代謝平衡對老年人防治骨質疏鬆是非常重要的。

結語：不管是老年人還是年輕人，沒有胃口的時候吃點清淡的小菜開開胃。對於油膩的東西最好還是不要吃為好。(文章原載於《益壽寶典》《中外健康文摘》，刊期：2012.05，2012.06，作者：鄭錦鋒，唐莉瑩，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容)。