披露流行飲食觀念中的種種誤區

誤區一：含有穀物的都是健康食品

雖然大量研究都發現，富含穀物的食品能有效抵抗心臟病、癌症以及其他多種疾病。但專家們也表示，只有未經加工的穀物才富含纖維素、維生素E和鎂等營養物質。小麥一旦加工成麵粉，會導致這些營養素的丟失。波士頓一個非營利性消費者組織的負責人哈瑞曼說：“不幸的是，目前市場上大部分食品僅僅是標有‘富含穀物’，其實裡面沒有一粒完整的穀粒。”所以，在購買這類產品時，一定要仔細看清營養標籤，確認你所需要的穀物被列在第一位或第二位。

誤區二：維生素飲料很健康

現在的瓶裝水也成了“營養概念股”，宣稱富含各種維生素以及中草藥“精華”，這足以看出人們對健康的關注程度有多高。不過，《預防》雜誌的顧問伊麗莎白-索默卻奉勸大家“看好自己的錢包”，這些瓶裝水中含有大量熱量。以某知名品牌的飲品為例，一整瓶水含有125卡的熱量，而其中的維生素C含量還不如兩個草莓多。因此，當你口渴時，選擇不含熱量的純淨水就可以。如果有必要，每天吃一片複合維生素也不錯。

誤區三：脫水蔬菜遠比薯片好

脫水蔬菜越來越受到人們歡迎，從脫水胡蘿蔔到香菇、洋蔥應有盡有。但這些看起來健康的小零食，營養成分還是有損失的。況且，一包120克的胡蘿蔔幹含有約600卡熱量，與薯片相當，你是不是感到很吃驚呢？

當你想要吃點小零食時，不妨選擇一小把堅果，它富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，還能滿足你咀嚼的慾望。如果你想選擇絕對健康的產品，原汁原味的蔬菜才是最好的，胡蘿蔔絲、芹菜條、黃瓜都不錯。

誤區四：含水果的零食更健康

包裝上面精美的水果照片，聲稱所有產品均來自新鮮水果——即便如此，你也絕對不能用它們當作補充每天所需營養的來源。

“濃縮的葡萄汁或梨汁聽起來非常健康，其實它們的原料大多隻是果糖和水”，美國佛羅里達州立大學食品科學與人類營養專業的蓋爾教授這樣說，“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來自新增的糖”。

如果把這樣的小零食直接當成水果，還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡單快捷的方法，也許袋裝葡萄乾或者其他一些水果乾是不錯的選擇。

誤區五：瓶裝牛奶更新鮮

玻璃瓶裝的牛奶保質期短，讓人們誤以為其更加新鮮，其實不然。透明包裝的牛奶，有些營養成分會喪失掉。牛奶裡的鈣質相對來說比較穩定，但維生素和氨基酸會在光照下分解。康乃爾大學的一項研究發現，當牛奶用透明容器包裝，並在熒光下暴露16個小時以後，其中的維生素A含量會降低32%。光線還會將牛奶中的脂肪氧化，口味變差。

最好選擇飲用裝在不透明容器裡的牛奶。在這種情況下，牛奶裡面的營養物質可以儲存10天以上。

誤區六：喝酒對身體不好

有超過100多項的研究證實，與滴酒不沾的人相比，適度飲酒可以降低約1/3的心臟病發病概率。進餐的時候飲酒，可以減慢血液中酒精含量的升高，同時還能加速身體的代謝，這些因素綜合起來能夠起到緩解血壓升高的作用。進餐時飲用少量酒精飲料還有另外一個好處：酒精是眾所周知的可以預防動脈栓塞和心臟病的有效成分，而這些疾病通常容易發生在一頓大餐之後。

誤區七：飯後吃點薄荷糖

薄荷糖清涼的味道正適合緩解餐後的油膩，但事實上，這樣會帶來不少麻煩。美國國家消化系統疾病資訊中心研究發現，薄荷會引起燒心感，還有可能使胃液逆流進食道引起燒灼樣的感覺。原因是薄荷會使胃賁門的肌肉放鬆，從而引起逆流的發生。

如果你有燒心的感覺，飯後喝一杯白開水，然後再散步，是一個不錯的選擇。散步可以讓你保持直立狀態，藉助重力讓胃酸不能迴流進食道。