六種飲食觀要不得

一、水果都含有豐富的維生素C

其實這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36克，桔含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，香蕉，桃子各含10毫克，梨子僅含4毫克。因此，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。

二、吃得好就等於有營養

其實，有些食品的價格便宜，但營養價值卻較高。比如胡蘿蔔的價格比冬筍便宜得多，而胡蘿蔔的營養價值卻比冬筍高得多。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養價值要比莖高得多，只要採用適宜烹調方式，葉子仍可製成美味的菜餚。

三、植物油十全十美

有美國生化學家在國立癌症研究所召開的會議上報告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助於癌發生和發育的作用。”正確的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當地吃一些動物性食品，對身體健康是有益的。

四、小蔥拌豆腐色香味俱全

豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。

五、活雞現殺現烹味道美

雞肉纖維短，容易消化。活殺的雞如果馬上烹調，雞肉蛋白質受熱，就會發生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。所以，必須有一個僵化的過程，將殺後的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發生自溶和水解，這時候再烹調，口感才好。

六、胡白蘿蔔搭配最合理

白蘿蔔中含豐富的維生素C，一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡，因為胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。