中國最出名的十大名菜排名，北京烤鴨被譽為天下美味、麻婆豆腐很經典

中國作為世界著名的美食國家之一，美食種類數不勝數，中國菜還是世界三大菜系之一，那麼中國菜中最出名的菜有哪些呢？其中，北京烤鴨被譽為天下美味、麻婆豆腐很經典，想必你都吃過吧？下面，就快和本站一起了解中國最出名的十大名菜排名吧！

中國最出名的十大名菜排名

1、北京烤鴨，2、麻婆豆腐，3、西湖醋魚，4、飛龍湯，5、無為薰鴨，6、東坡肉，7、臘味合蒸，8、辣子雞，9、東安子雞，10、清蒸武昌魚。

1、北京烤鴨

北京烤鴨是源自北京的著名菜式，也是中國八大名鴨之一，其歷史十分悠久，約起源於南北朝時期，烤鴨是以優質的肉食鴨北京鴨為原料使用果木炭火烤制而成的，外觀色澤紅潤，吃起來肥而不膩，在世界上有著很高的聲譽，被譽為“天下美味”。

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裡的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在2．5公斤左右。

據說，隨著明成祖（即朱棣）篡位遷都北京後，也順便帶走了不少南京裡烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。

在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方几個大城市的選單上才能見到。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，也是川菜十大名菜之一，這道菜是以豆腐為主要原料製作的，不僅做法簡單，而且成菜麻辣鮮香，將川菜的特點展現的淋漓盡致，在國際上也有著很高的知名度。

3、西湖醋魚

西湖醋魚是浙江杭州的一道傳統名菜，是以草魚為主要食材，輔以各種調料使用清蒸的方法制作而成的，成菜色澤紅亮，魚肉肉質鮮嫩，味道酸甜可口，深受人們喜愛。

西湖醋魚源於南宋京都臨安（今杭州）。宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

從此，宋嫂魚羹揚名世界；其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。

4、飛龍湯

飛龍湯也叫榛雞，是黑龍江省一道享譽中外的傳統名菜，這道菜是以當地特產的榛雞為主要原料，將其脫毛並去掉內臟後使用高湯煮熟即可，湯中不加入任何調料，保持其原汁原味，不僅味道鮮美，而且營養十分豐富。

飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點“俄歐特”——野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種汆法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。

5、無為薰鴨

無為薰鴨是安徽省的一道傳統名菜，源自安徽省蕪湖市，這道菜是以當地特產的巢湖麻鴨為原料輔以多種中藥和調料經過先薰後滷製作而成的，味道十分鮮香可口。

清朝時期，當地群眾在吸收眾多菜系的做法上，改良而成，以鼓樓口林鴻興經營的板鴨最有名。當時的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗淨後，翅下開口去內臟灌水洗淨後，放入食鹽，灌進硝水晃動，再入缸醃製，先醃鴨身，兩小時後將鴨頭朝下，再醃兩小時，掛在風口晾乾水分。接著用細鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒燻烤，每隔五分鐘翻薰一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋並扎口，放進注水鍋內，再加香菇等輔料，燒開後，放入燻烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。

6、東坡肉

東坡肉是浙菜中有名的菜品，也屬於川菜系，這道菜是以豬肉為主要食材製作的，豬肉要選用半肥半瘦的，並切成約二寸許的方正形，成菜不僅色澤紅亮，而且味道也十分鹹香酥爛。

東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾（四川省眉山市人）所創制（一說為蘇軾小妾王朝雲在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創），最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。

7、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南省的一道傳統名菜，是以臘豬肉、臘魚、臘雞為主要原料下鍋清蒸製成的，不僅做法簡單，而且臘香濃郁，味道鹹鮮可口，柔韌不膩，早在清朝時就已經非常有名。

8、辣子雞

辣子雞是一道非常經典的家常菜，是以雞肉為主要原料，輔以辣椒、花椒、胡椒、味精等多種調料製作而成的，不同的地方做法也有所不同，深受全國各地人們的喜愛。

9、東安子雞

東安子雞是湘菜中的一道傳統名菜，是以東安新母雞為主要原料烹飪製作而成的，成菜色澤鮮豔漂亮，味道酸辣鮮香，還流傳到美洲、歐洲等世界很多地區。

10、清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，這道菜是以當地特產的鮮活武昌魚為主料，搭配冬菇、冬筍等輔料，使用雞清湯調味清蒸製成的，成菜不僅造型美觀，而且味道十分鮮美可口。