天津十大經典名菜排名，紅燒牛尾很入味、火篤麵筋勁道Q彈

天津作為京津冀地區之一，它承擔著我國重要港口的作用，天津除了發達的經濟和美麗的海景，它還有許多知名美食，下面，就快和本站一起了解天津十大經典名菜排名吧！

天津十大經典名菜排名

1、紅燒牛尾，2、火篤麵筋，3、炒清蝦仁，4、天津燒肉，5、麻花魚，6、官燒目魚，7、扒全素，8、八大碗，9、燕翅席，10、煎烹大蝦。

1、紅燒牛尾

紅燒牛尾，以牛尾為製作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於家常味。口感：色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。

“紅燒牛尾”是陝西傳統名菜，早在周朝就是關中人的主要肉食。相傳秦始皇統一六國後，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進一家餐館。事有湊巧，此日店裡牛肉已賣完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋裡，準備自己食用，此時只得膽戰心驚地端出來進獻給秦始皇。誰知歪打正著，秦始皇從來未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜後經歷代不斷改進，流傳至今。

2、火篤麵筋

最被國人所熟知的小吃之一便是烤麵筋，麵筋的口感勁道Q彈，加上作料的補充，使得火篤麵筋成為天津的經典菜。

3、炒清河蝦

這道菜以清河蝦為主要材料，加上最關鍵的配料雞蛋清，保證了清河蝦的爽嫩，最後加上白砂糖、大麴酒翻炒熟透即可。

4、天津燒肉

天津燒肉採用五花肉為主要原材料，再配上祕製醬料，最後用鐵桿串成一串，放入烤爐至外皮酥脆即可，天津燒肉會讓嘴巴脣齒留香。

5、麻花魚

麻花魚是選用刁子魚或其他種類的小魚，先用油將刁子魚炸熟，後與洋蔥、麻花、蔥段一起翻炒，等香味四溢的時候，便可起鍋上菜。

6、官燒目魚

官燒目魚原名燒目魚條，是天津市傳統名萊。以渤海灣特產半滑舌鰨魚為主料烹製而成的。此菜入席之後色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛，魚肉外酥內脆，質地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。冠名“官燒”，是因為清朝時乾隆皇帝品嚐過這道菜。比目魚其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質極細嫩、鮮腴。“官燒目魚”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點綴其間，色調和諧明快，魚條外感酥脆，肉質細嫩，汁抱主料，酸甜略鹹，為獨具特色的佐飲上品。

7、扒全素

作為天津十大經典名菜之一，扒全素和它的名字一樣，原材料採用素菜，主要有玉米、香菇、黃瓜、冬瓜等。

8、八大碗

八大碗是滿族最常見的宴席之一，它也是河北十大名菜之一，根據八大碗的做法可以分為八大粗碗和八大細碗，每桌宴席也只坐八個人。

9、燕翅席

燕翅席是指燕窩和魚翅為原材料的高檔菜，燕翅席講究的是餐桌禮儀與餐桌文化，是非常具有中國傳統飲食文化的一道菜品。

10、煎烹大蝦

作為天津十大經典名菜之一的煎烹大蝦，它的原材料是鮮蝦，經過油燜或煎炸之後，大蝦的鮮味被鎖住，它是天津的一道名菜。

較之“炸烹”、“油燜”法，可產生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。同時，能保持大蝦的原汁原色原味，使其色澤更為豔紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀，油汁明亮，鹹鮮而甜，香美無比。