糖炒栗子衛生問題堪憂 教你自制美味糖炒板栗

糖炒栗子衛生問題堪憂 教你自制美味糖炒板栗

在這寒冷的季節，出現在大街小巷的糖炒栗子又開始受到女性朋友和小孩的喜愛。但是，你有沒有想過，栗子的殼那麼硬，糖分是如何進去的呢？而炒栗子用的是黑色小石頭樣圓砂，又是真的乾淨嗎？這些被我們忽視的問題在告訴我們，糖炒栗子，或許只是滿足了嘴巴，虧待了身體。

首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。

其次，咱們從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。

再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反覆的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裡面新增石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

糖炒栗子不要買開口的

炒栗子時，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，時間長了以後會變成黑色。這種焦糖裡含有一定的有害成分，是不宜食用的，開口栗子容易粘到這些黑焦糖。

炒栗子時，鍋裡的黑砂一般都會使用很長時間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。 其次，有些攤販違反國家規定，用糖精鈉和劣質的泔腳油炒栗子，開口的栗子容易受到汙染，消費者在無法辨別的情況下，還是不吃的好。糖精鈉是國家明令限制使用的食品新增劑，食用多了，對肝臟和神經系統都有一定的危害。泔腳油就是從吃剩的飯菜中提煉出來的油，也是國家明令禁止使用的。

其實，想要美味的糖炒板栗，自己在家做也是不麻煩的。

電飯鍋糖炒板栗做法

1、把每一個板栗都用刀開個口，至於什麼形狀隨便大家。只要它能透氣就行！

2、開完口的板栗稍微清洗一下，倒入電飯鍋裡，並往裡面加水。加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟，不要擔心蒸發不了。

3、滴入一點植物油，滴入的量在小孩的一湯勺。然後加入五湯勺白砂糖，喜歡甜一點可以再加。反正吃的時候只有板栗殼有甜味。

4、把板栗攪拌一下，按下煮飯鍵，就去忙你的吧。等煮飯鍵彈起來保溫五分鐘，揭開蓋子再攪拌一下板栗，使鍋底的糖能粘在每顆板栗上就OK了。倒在碗裡開始吃吧。我每次都是先舔舔殼子的糖再剝開吃。如果不想那麼沾手，不放油和糖就行了，其他步驟一樣，個人感覺味道稍差。

不用鐵鍋，在家就可以做出美味的糖炒栗子，價廉且物美。