常見農藥殘留最多的蔬果 對待蔬菜中的農藥要更正態度

買來的蔬果想要減少農藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕。每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農藥？哪些清潔方法是錯誤的？和本站一起來看看吧。

一、哪些蔬果最易殘留農藥？

以下蔬果容易殘留較多農藥，民眾應最好避免，以免影響身體健康：

1.搶收搶種的蔬果：如雨季來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農藥使用的安全採收期，所以有可能農藥殘留較多。

2.非時令蔬果：選擇買盛產期的蔬菜，不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好，因為是合乎此時節生產的。非當令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農藥、催熟劑等，才能對付病蟲害，使其結果、碩大。

3.連續採收作物：豆莢類、瓜類，通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥，以防蟲咬，而這類作物在產季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能採收的果實也被噴到了，除了有反覆噴灑農藥的危險外，也有可能發生“今天噴藥，明天採收”的狀況，以致容易過量。

4.高經濟價值：因市場價格較好，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，賣不到好價錢，所以容易使用較多化學藥劑，使蔬果長得碩大又美觀，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物。

二、五大洗菜錯誤方法

第1錯：加鹽洗菜

鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。

第2錯：先切塊再洗

先切塊再洗反而擴大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會，應該“先洗後切”。

第3錯：延長浸泡時間

不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被汙染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。

第4錯：用合成清潔劑清洗

很多含有介面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水衝乾淨，以免造成二次殘留的問題。

第5錯：用洗米水洗菜

食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？

三、正確洗菜8大招

1.沖洗法

將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發， 再用清水多衝洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換乾淨的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處，再用清水洗第二遍。

2.刷洗法

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。

3.削皮法

削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食的部分。

4.切除法

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄彙集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法

葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。

7.儲藏法

不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔)，可先買回存放數天， 但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

8.殺菁法

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

9.臭氧機

臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的殺菌力。 但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽臺外面，不要放在室內。

對待蔬菜中的農藥，您首先要更正態度：

首先，您各位需要明確：農藥，它並不是一點作用和功效都沒有的，既然農產品在種植的過程中需要農藥的幫忙，那就自然有它的作用。說到具體，農藥新增物植物的種植過程中可以起到除草除蟲的目的，如果不使用會減少產量，這樣一來就會導致蔬菜等農作物的價格上漲，對於廣大消費者來說是一件不利的事情。

其次，大多人都覺得農藥是有毒的。但是這個有毒其實是一個相對的概念，任何物質想要產生功效作用或者產生毒性都要達到所謂的反應劑量，並不是存在了就會有毒，也不會碰到了就會中毒，就像水喝多了同樣會中毒一樣。農藥也是如此，請您不必恐慌，您每天攝入的那點農藥，實在達不到中毒劑量。

對於蔬菜是水衝好還是水泡好？

所以，您從上述文字中就不難看出，對於蔬菜而言，不建議浸泡，特別是不建議長期浸泡，適當沖洗＋搓洗就可以了，與水長時間的接觸不僅會減少農殘，還會丟失很大一部分的營養物質。

超聲波清洗蔬菜去除農殘靠譜嗎？

現代技術比較發達，越來越多的的果蔬清洗機出現在我們的視野當中，超聲波清洗的最具優勢的地方是可以很好的去汙，對於塵土等雜質有不錯的清潔作用，它能夠輕鬆應對各種坑窪不平的表面，但是值得注意的是超聲對於農殘的處理效率並不高，一般需要處理1~2小時才可以達到效果。