香菇可以預防感冒嗎？鮮香菇好還是幹香菇好？

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、香菇可以預防感冒嗎

2、鮮香菇好還是幹香菇好

3、香菇怎麼儲存好

香菇可以預防感冒嗎

常食香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發生感冒。據說，居住在捷克境內的波希米亞人對感冒具有天然免疫力，這與他們經常在山裡採食香菇有關。香菇之所以能預防感冒，與其自身特殊的營養成分是密不可分的。科學家通過研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。

香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外，科學家們研究還發現，香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，這種厚壁形成後，感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒症狀的能力。因此，在感冒易發季節和流感流行時，應適當增加香菇的攝入量，易患感冒的人更應格外注意。

鮮香菇好還是幹香菇好

幹香菇和鮮香菇從保健營養方面是沒有什麼區別的，但是由於幹香菇經過了日晒，VD含量更高。如果燉雞，燉肉，那就建議選擇乾的香菇；要是做香菇菜心或是涮火鍋，還是選擇鮮的好。

不過，細心的人會發現，幹香菇比鮮香菇好吃，香味更濃。鮮香菇經過晒乾或烘乾後，其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此，幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。特別是在陽光下晒乾的幹香菇，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。因為香菇中含有豐富的麥角固醇，這種物質在陽光的照射下會轉化為維生素D。

香菇怎麼儲存好

新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍儲存。幹香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置陽光下曝晒一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免腐敗或生蟲。