香菇變黑的了還能吃嗎？香菇有哪些作用？

說到香菇大家先想到的肯定是小雞燉蘑菇。香菇由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、香菇變黑的了還能吃嗎

2、香菇有哪些作用

3、哪些人不要吃香菇

香菇變黑的了還能吃嗎

建議不要吃。一般都買的新鮮香菇是不會變黑的，如果香菇放在冰箱裡面變黑了，說明放置的時間太久了，或者儲存不當，出現了變質的反應，從健康的角度來說，這樣的香菇最好不要食用，建議立即丟棄，重新去選購新鮮香菇。

香菇有哪些作用

1、延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

2、提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

3、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

4、治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

5、防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

哪些人不要吃香菇

香菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或面板瘙癢病患者忌食。個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。