杏鮑菇為啥要焯水 杏鮑菇要焯水幾分鐘

杏鮑菇是生活中很常見的食材，不少人都喜歡吃杏鮑菇，的確也很有營養價值。那麼，杏鮑菇為啥要焯水？杏鮑菇要焯水幾分鐘？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、杏鮑菇為啥要焯水

2、杏鮑菇要焯水幾分鐘

3、杏鮑菇焯水好還是不焯水好

杏鮑菇為啥要焯水

1.去除異味

焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2.去除草酸

焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，而草酸食用過多則非常容易導致結石病，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3.減少水分

焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，影響菜的味道。

杏鮑菇要焯水幾分鐘

焯水時間與厚薄相關

杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關，一般切的厚就焯水久一點，薄就焯水短一點。

快炒：焯水2-3分鐘

通常快炒的杏鮑菇，焯水2-3分鐘，不用太熟，畢竟一會還要炒。

做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內水燒開後，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出。

涼拌：焯水5-6分鐘

涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚，那麼還要焯水久一點，一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那麼就是熟了。

做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內水燒開後，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內，過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會比較好。

杏鮑菇焯水好還是不焯水好

杏鮑菇無論焯水還是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不會對健康造成影響，因此你可以自由決定要不要焯水。

想要味道好：建議焯水

杏鮑菇本身存在一種菇類特有的腥味（有些人也稱之為鮮味）、還有菇類草酸帶來的青澀味，有些人不喜歡這種味道，有的小孩不愛吃杏鮑菇就是因為這個原因，那麼這時候可以將杏鮑菇焯水了再炒，這樣味道更好。

想要營養好：不用焯水

杏鮑菇焯水之後雖然味道好了，但是焯水之後杏鮑菇裡面的一些營養成分會流失，所以如果想要營養好，可以選擇不焯水。