凍梨裡面黑了一圈是壞了嗎？凍梨裡面是白色的還是黑色的

凍梨裡面一圈黑是壞了嗎是大家聊天時最愛討論的話題之一，畢竟凍梨作為北方獨有的年貨，每每過年的時候人們都會自己製作一些。不過由於凍梨凍了之後會變得黑黑的，所以凍梨裡面一圈黑是壞了嗎成了大家最愛問的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、凍梨裡面黑了一圈是壞了嗎？

2、凍梨裡面是白色的還是黑色的

3、凍梨一定要凍的全黑嗎

凍梨裡面黑了一圈是壞了嗎？

凍梨裡面一圈黑並不是壞了，應該是受凍的關係，而之所以凍梨會變成黑色，是由於梨中含有大量多酚氧化酶，而這種物質在低溫環境下活性很高，會催化果實中的多酚類物質合成有色物質，從而導致凍梨變黑，但這是梨經冷凍後會出現的正常生理現象，並不代表梨變質了，是可以正常食用的。

但需注意的是，正常的凍梨吃起來都十分清甜，也就是說，如果帶有發酸、發臭等異味的話，那麼就說明凍梨已經變質了，不能食用。

凍梨裡面是白色的還是黑色的

一般來講大多數的凍梨都是外面是黑的，裡面是白的。凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感脆。

凍梨一定要凍的全黑嗎

凍梨一定要凍的全黑才算是好了，而之所以凍梨凍好後是黑色的，主要是因為冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。