香腸外面白色的東西是什麼 香腸輕微發黴怎麼處理

香腸是生活中很常見的食物之一，很多人都愛吃，特別是冬天這個季節，在春節前家家戶戶都會晾晒香腸。那麼，香腸外面白色的東西是什麼？香腸輕微發黴怎麼處理？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、香腸外面白色的東西是什麼

2、香腸輕微發黴怎麼處理

3、臘腸起黴了還能要嗎

香腸外面白色的東西是什麼

1、脂肪凝固物

香腸外面白色的物質是脂肪凝固物，一般灌製香腸的腸衣是透明的，能清楚觀察到香腸裡面的肉的分佈情況，而香腸中的脂肪和鹽分會在香腸的內部滲透出去，並且附在腸衣內壁上。

2、鹽結晶

在製作香腸的過程中，會在肉餡中加入較多的食鹽，剛開始溶解在肉餡，待肉餡水分蒸發後，這些食鹽通過腸衣的小孔溢位，再在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。

香腸輕微發黴怎麼處理

1、如果香腸表面只有小部分的黴點，可以用酒精擦拭乾淨，然後再用熱水清洗乾淨即可食用。

2、如果風乾好的香腸只是一段或者一節發黴了，那可以將發黴的這一段切除，然後在切口部分用較高濃度的白酒清洗，然後再用清水沖洗，待水分風乾或者烘乾後即可食用。

3、還可以將香腸的黴點用清水清洗乾淨，然後置於陽光底下晾晒1~2天，然後再在表面塗抹鹽，然後再置於陰涼通風處放置。

小貼士：但如果香腸表面有大部分的黴點的話，建議還是不要再繼續食用了，以免對人體健康產生威脅。

臘腸起黴了還能要嗎

視情況而定：

1、能要的情況

如果臘腸起黴的情況不是特別的嚴重的話，那可以將用熱水清洗掉表面的黴菌，然後再在表面塗上較高濃度的白酒，這樣可以起到抑菌的作用，在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。

2、不能要的情況

但如果臘腸表面起黴嚴重，或者起黴很長時間了的話，建議還是不要繼續食用了，因為此時的臘腸會含有較多的黃麴黴素，而黃麴黴素會危害人體健康。