吃阿膠糕過敏是咋回事？剛做好的阿膠糕怎麼定型

阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由於阿膠是在驢皮脫毛後製成的膠塊，因此在溶解後會變粘，並新增冰糖。它也很粘，因此剛製作的阿膠糕非常粘且柔軟。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃阿膠糕過敏是咋回事？

2、剛做好的阿膠糕怎麼定型

3、怎麼看阿膠糕是否變質了

吃阿膠糕過敏是咋回事？

阿膠會引起過敏，但比較少見。阿膠主要含有驢皮、黃酒等成分，驢皮中含有一定量的蛋白質，可誘發對外來蛋白質過敏，有的人對黃酒過敏。如果吃了阿膠後出現紅斑、皮疹、瘙癢等症狀，停藥後症狀消失，則考慮是阿膠過敏，需要停止繼續使用。可暫時用氯雷他定等藥物治療。阿膠一般不會引起過敏性休克等嚴重的過敏反應。

剛做好的阿膠糕怎麼定型

冰箱冷卻定型。

將攪拌好的阿膠糕放入預先準備好的飯盒或模具中。飯盒或模具的底部應先上油，以使冷卻的阿膠糕容易脫模。放置後，用雙手或工具壓緊阿膠糊以除去空氣，以使阿膠糕口感更好。然後將其放在陰涼處冷卻。

將阿膠糕放冰箱裡面冷卻定型。溫度高的話，阿膠會很容易融化，因此阿膠糕必須儲存在冰箱中。一般提前一個晚上把它放在冰箱裡，第二天早上把它定型好了。此時，可以將其切成碎片。

怎麼看阿膠糕是否變質了

1、軟化粘黏

正常的阿膠糕都是透明、香甜、柔軟的，而變質的阿膠糕會因吸溼或受熱而變軟，甚至融化、粘在一起。

2、發黴發臭

阿膠糕的顏色是黑色的，亮色的，可以看到裡面明顯的配件。但是，如果阿膠糕已經變質，阿膠糕的表面顏色就會變暗，甚至可以看到明顯的黴斑，氣味也會發臭。