可藥可食話佛手

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，為芸香科常綠小喬木或灌木的乾燥果實。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，果實頂端開裂如手指狀，屈伸不一，長短參差，酷似佛像的手，故名佛手。

佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值。佛手是一種常用中藥，其全身都是寶，根、莖、葉、花、果均可入藥，性味辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃、肺經，有疏肝解鬱、理氣和中、燥溼化痰的功效，常用於肝鬱氣滯證、脾胃氣滯證和痰溼壅肺證。藥理研究表明，佛手主要含檸檬油素等香豆精類，尚含黃酮苷、橙皮苷、有機酸、揮發油等，對腸道平滑肌有明顯的抑制作用，對乙醯膽鹼引起的十二指腸痙攣有明顯的解痙作用，可擴張冠狀血管，增加冠脈的血流量，減緩心率和降低血壓。

據史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢痠軟;花、果可泡茶，有消氣作用;果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。《歸經》等書也載，佛手可治臌脹發腫病、婦女白帶病及有醒酒作用，是配製佛手中成藥的主要原料。下面介紹幾種常用的佛手藥用方：

1. 佛手粥：將佛手10～15克煎湯去渣，再加入粳米50～100克、冰糖適量同煮為粥。可供早、晚餐或作點心食用。佛手粥具有健脾養胃，理氣止痛的作用，適用於年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食慾不振、噯氣嘔吐等病人。

2. 將佛手10克、青皮9克、川楝子6克，水煎服，早晚各一次。用於肝氣鬱結、胃腹疼痛等病症。

3. 將佛手15克、陳皮9克、生薑3克，加水煎煮，一日兩次，可用於治療噁心、嘔吐。

4. 將佛手15克、藿香9克、姜皮3克，水煎服用，治療哮喘。

5. 將佛手20克與豬小腸適量共燉，食肉飲湯，用治白帶過多症。

6. 將佛手30克洗淨，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升，密閉，泡10日後飲用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。

7. 鮮佛手10克，加生薑6克，水煎去渣，加白砂糖溫服，每日1次，治療溼痰咳嗽。

另外，佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。通過提煉、蜜調、浸漬、配製等方法，佛手還往往被加工成多種食品和飲料，諸如果脯、蜜餞、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。