清淡的木耳菜幫你開胃

清淡的木耳菜幫你開胃

清淡的木耳菜幫你開胃

據說木耳菜得名，一種說法是因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，很像木耳，另一種說法是它的味道清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。雖然味道仁者見仁，但是木耳菜的營養素卻是不容置疑的，據介紹，它的鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便祕、痢疾、癤腫、面板炎症等玻不僅如此，木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

多味木耳菜的做法

材料：木耳菜200克，海帶絲50克，水發粉絲50克，紅辣椒1個，熟芝麻適量。食用油15克，香油1小匙，紅油1小匙，花椒油1小匙，醬油1小匙，芝麻醬1小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、調製怪味汁：將芝麻醬用香油泡開，再將精鹽、醬油、糖、醋、熟芝麻、紅油、花椒油、味精放入調勻。

2、木耳菜擇洗乾淨，去掉老筋切段。

3、海帶絲洗淨，放入沸水中焯至斷生，然後瀝乾，再將粉絲放沸水中焯水瀝乾。

4、紅辣椒洗淨切絲。

5、鍋內放油，燒熱，倒入木耳菜翻炒，再倒入海帶絲、粉絲和辣椒絲，淋上怪味汁，拌勻即成。