食品過期了還能吃嗎？食品過了保質期就會變質嗎？

超市有的時候會有食品因為“臨近過期”打折，因為食品過期就不能賣了，那麼食品過期還能吃嗎？下面就快和本站一起了解食品過期了還能吃嗎？食品過了保質期就會變質嗎？

食品過了保質期就會變質嗎？

產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它一般標註在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期並不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由於存放方式、環境等問題而過早變質。

食品過期了還能吃嗎？

在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。

很多人都認為東西一定要在保質期內吃掉，過期了就要丟掉，其實這種想法也是沒錯的，在保質期內畢竟還是衛生一些，對於一些昂貴的食物，不要捨不得。當然，為了不浪費，最好就在食品過保質期之前吃掉啦。

吃了過期食品會怎麼樣

很多人沒有看保質期的習慣，所以經常是吃到一半的時候才發現食品過保。戰戰兢兢的幾個小時後，發現自己並沒有不良後果。那，吃了過期的食品會有問題嗎？

食品過期後會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：

一類是對人體相對無害的變質，例如外觀、結構和香味的變化，某些營養素的消耗等;

另一類則是對人體有害的變質，如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。

如果吃了第一類食物，一般不至於引起中毒，或可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發生如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，重的可以在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀。有些過期食品因為有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

哪些食品過期了就不能吃？

一些魚、禽、蛋、乳類等動物性食品含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生腐敗，糧油米麵開封后也容易導致保質期縮短。這類食物過期後一般都不能再吃了，如果繼續食用容易對人體健康產生危害。

魚類：變質魚通常表現為體表發暗無光澤；鱗片不完整，易脫落；魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連；眼球渾濁或凹陷，角膜混濁；肌肉鬆弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。

畜禽肉類：過期的畜禽肉類一旦出現肉色發暗，脂肪缺乏光澤；外表乾燥或粘手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。

蛋類：蛋類過期後如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。

乳類：過期的乳類不管變不變質都不建議吃，尤其當發現有異味、沉澱或凝塊出現，或乳中混雜粘稠物時，應當丟棄;酸奶表面生黴、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。

糧油米麵：糧油米麵開封后容易導致保質期縮短，如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。