如何讓滷牛肉保質期更長？滷牛肉變綠了能吃嗎？

滷好的牛肉一定要放在冰箱冷凍儲存，並且不可以沾水，否則很有可能因為儲存不當導致牛肉發黴。滷牛肉有一點發黴現象還可以吃嗎，如何讓滷牛肉保質期更長呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、如何讓滷牛肉保質期更長？

2、滷牛肉變綠了能吃嗎？

3、牛肉一般滷多久能熟？

如何讓滷牛肉保質期更長？

1、加鹽

我們可以在製作滷牛肉的時候多放入一些鹽，這樣做出來的滷牛肉能存放的更長。如果擔心味道鹹的話吃滷牛肉之前可以稍微先煮一下。

2、真空儲存

我們在將滷牛肉放進冰箱之前可以先用真空袋將滷牛肉裝起來，將氣體抽乾後再放入冰箱，可以也可以延長滷牛肉的儲存時間。

3、不要沾水

因為水中存在細菌，沾了水的滷牛肉會容易變壞，所以我們在做好滷牛肉後不要讓其沾水，這樣可以讓滷牛肉儲存更久。

滷牛肉變綠了能吃嗎？

若不是使用了色素等染色類新增劑，那就是已經變質了。若滷牛肉變成綠色，那是因為放置的時間較長，或是用了被注過水的，也可能是環境不衛生，導致被汙染的牛肉;切開之所以會呈現為綠色，那是因為牛肉長時間的被氧化後，空氣中的硫化氫便會與牛肉中所含的血紅蛋白髮生化學反應，繼而變成綠顏色的硫化血紅蛋白，所以通常變了質的牛肉(也包括羊，豬，雞，魚等肉類)便會呈現為綠顏色(通常為銅綠色或暗綠色)。若出現這種情況，為了自身的安全，建議就不要再食用了。

牛肉一般滷多久能熟？

最佳時間兩小時。滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。